بمجرد استخراج السكر الخام، فإنه يمر بعملية تكرير لإنتاج أشكال مختلفة من السكر المستخدم في المنازل وتجهيز الأغذية. وتشمل عملية التكرير التنقية والبلورة والتجفيف.

إنتاج الشراب

يرتبط إنتاج الشراب ارتباطًا وثيقًا بإنتاج السكر وتكريره. يتم تصنيع الشراب عن طريق إذابة السكر في الماء ويمكن معالجته بشكل أكبر لتكوين شراب بنكهة مختلفة يستخدم في الطهي وكمحليات.

السكر في حفظ الأغذية وتجهيزها

منذ فترة طويلة يستخدم السكر كمادة حافظة طبيعية في تجهيز الأغذية. إن قدرته على تثبيط نمو الميكروبات وإطالة مدة الصلاحية تجعله عنصرًا أساسيًا في الحفاظ على الفواكه والمربيات والهلام وغيرها من السلع المعلبة.

تقنيات حفظ الأغذية

إحدى الفوائد الرئيسية للسكر في حفظ الأغذية هو تأثيره التناضحي، الذي يسحب الرطوبة من الكائنات الحية الدقيقة، ويمنع نموها وفسادها. تم استخدام هذه التقنية لعدة قرون للحفاظ على الفواكه وغيرها من المواد القابلة للتلف.

السكر في المعالجة

يعد السكر أيضًا جزءًا لا يتجزأ من تقنيات معالجة الأغذية المختلفة. وهو يعمل كمحسن للنكهة، ومصدر للطاقة، ومكون رئيسي في إنتاج الخبز والحلويات والمشروبات.

خاتمة

يلعب إنتاج السكر وتكريره، إلى جانب استخدامه في إنتاج الشراب، أدوارًا حاسمة في حفظ الأغذية ومعالجتها. إن فهم هذه العمليات ضروري لتقدير أهمية السكر في حياتنا اليومية.

مرجع: إنتاج السكر وتكريره